Amaranto con Leche de Coco


Ingredientes:

  • 1 taza de amaranto no inflado  
  • 2 tazas de leche de coco 
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní sin endulzar  
  • 1 cucharada de vainilla  
  • 4 piezas de dátil finamente picados
  • Azúcar
  • Canela en polvo.


Procedimiento:

Remoja una noche antes el amaranto. Escurre el agua y enjuágalo bien.
En una olla agrega la leche de coco, la vainilla, la mantequilla de maní, la stevia y los dátiles.
Deja que hierva y baja el fuego; cocina por 10 a 15 minutos o hasta que el amaranto esté cocido.
Sirve inmediatamente y espolvorea con canela.


Fuente: Kiwi limón

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