Sopa de Papas Cremosa

Ingredientes:
  • 1/4 de taza de barra de mantequilla vegetariana
  • 3/4 de taza de cebolla amarilla picada
  • 1/2 taza de apio picado
  • 3 cucharadas de harina multiusos
  • 3-1/2 tazas de papas ralladas 
  • 3 tazas de leche semi-descremada
  • 1-3/4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de queso suizo rayado



Procedimiento:

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el apio. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Añada la harina. Cocine y remueva hasta que los vegetales estén cubiertos.

Añada las papas, la leche, el agua, la sal y la pimienta a la olla. Remueva para mezclar. Lleve la mezcla a hervir. Baje el fuego y cocine de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la sopa se espese.

Quite la olla del fuego, añada el queso y remueva.

 Fuente: Listo y servido

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