Minestrone

Ingredientes:
  • 1l de caldo de verduras caliente
  • 400 gr tomates picados
  • 100 gr espaguetis finos, rotos en trozos pequeños
  • 350 gr de vegetales mixtos congelados
  • 4 cucharadas de pesto
  • chorrito de aceite de oliva
  • queso parmesano grueso, rallado, para servira

Procedimiento:

Hierva los tomates, a continuación, añada los fideos y cocine por 6 minutos o hasta que esté listo. Unos minutos antes de que la pasta esté lista, añada las verduras y de vuelta a cocer. Cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que todo esté cocido.

Sirva en cuencos rociados con pesto y aceite de oliva, espolvoreado con queso parmesano.
Fuente: Recetas Vegetarianas

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