SOPA DE VEGETALES CON COCO

Ingredientes:

♥ 1 cebolla grande cortada en pedazos pequeños 
4-6 granos de ajo machacados 
1 cucharada de aceite de oliva 
1 pedazo de jengibre como de 2×1 pulgadas aproximadamente
Sal y pimienta fresca molida a gusto
1/2 cabeza de brocoli 
1/2 cabeza de coliflor 
2 papas medianas cortadas en pedazos pequeños 
4 tazas de caldo vegetal 
1 taza de crema de coco

Preparación:

Caliente el aceite y saltee la cebolla y el ajo durante 5 minutos aproximadamente.
Añada los demás ingredientes y deje que hiervan a fuego medio alto hasta que los vegetales se cocinen.
Una vez cocidos, licúelos y sirva caliente.
 

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