Ensaladilla de remolacha


Ingredientes :

♥ 1 kg de patatas
♥ 100 g de pepinillos en vinagre
♥ 100 g de aceitunas sin hueso
♥ 250 g de remolacha cocida
♥ 150 g de salsa veganesa (mayonesa sin huevo, ver receta)



Preparación:



Pelar las patatas, cortar en dados y cocer un un poco de sal, en agua hirviendo, unos 20 minutos. Cortar los pepinillos, las aceitunas y la remolacha en trozos pequeños. Sacar las patatas y aplastar con el tenedor. Colocar en un bol o ensaladera junto con el resto de los ingredientes y la veganesa y remover bien. Dejar en la nevera hasta que se enfríe y servir.



Fuente: Igualdad Animal

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