"morcilla" vegana


Ingredientes:
  • 10 cucharadas de alubias negritas cocidas (en mi caso de la bañeza, león)
  • 5 cucharadas de cebolla picada en crudo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de piparra de zubia (pulpa de pimiento choricero) pimentón ahumado en su ausencia.
  • 3 cucharadas de arroz redondo cocido (y algo pasado, para que aglutine)
  • 1 cucharada de gluten de trigo
  • 1 cucharada de pan rallado (el mio llevaba ajo y perejil añadido)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de romero seco

Preparación:




Primero vamos a picar la cebolla (5 cucharadas soperas, 1 cebolla grande en crudo aproximadamente), la ponemos con la cucharada de aceite de oliva a pochar en una sartén, a fuego medio-bajo, que se poche sin llegar a dorarse, añadimos media cucharadita de sal y la cucharadita de piparra (pimentón ahumado en su ausencia), mezclamos y dejamos que se cocine 30 segundos. reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos las alubias, 10 cucharadas una vez cocidas, y batimos.... para facilitar el proceso ponemos unas gotas de agua... sin pasarse, sólo queremos facilitar el proceso de batirlas, tiene que quedar una masa muy compacta.

Esta masa compacta la ponemos en un cuenco amplio, añadimos las cucharadas de arroz cocido, mezclamos, añadimos la cebolla que teníamos en la sartén sofrita con la piparra (todo lo que quede en la sartén), ponemos una cucharada de gluten, una cucharada de pan rallado, mezclamos, añadimos el ajo en polvo, la pimienta (media cucharadita de cada), una pizca de comino en polvo y media cucharadita de romero seco...mezclamos todo bien con las manitas, quedará una masa compacta.

Para hacer las morcillas necesitamos papel film, iremos poniendo masa en un rectángulo de film dándole forma de morcilla, enrrollamos bien y atamos los bordes para que no se saga la masa (como si fuera un caramelito). lo ponemos en un cazo con agua hierviendo durante 25/30 minutos. una vez cocidas, dejamos enfriar, quitamos el film y las tenemos listas para pasar por la plancha, freir o hacer al horno....


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