Ensalada de mango, aguacate y rúcula


Ingredientes:


  • 6 tazas de rúcula
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • ½ cebolla
  • Media naranja
  • Media lima
  • ½ cucharada de comino
  • 1 curcharada de perejil
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta


Une todos los ingredientes para la salsa en un recipiente aparte. Serían el aceite, el vinagre, el comino, el jugo de la media naranja y de la lima, la sal y la pimienta. Bátelo para que quede todo bien mezclado.

Durante 10 minutos deja las rodajas de cebolla rebosar en un poco de jugo de lima.
Corta el mango en rodajas y el aguacate y ponlo con la rúcula y las rodajas de cebolla secas en un bol.
Echa la salsa por encima y a comer
.

Fuente: Vegetarianos

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