Rollo de Seitán



Ingredientes:

Para el seitán:
  • 1 y ½ taza de harina de gluten
  • ½ taza de pan rallado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de perejil y ajo seco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino
  • Agua
Para el relleno:
  • Zanahoria cortada en tiritas
  • Aceitunas
  • Morrón (pimiento) de colores, también cortado en tiritas


Para hacer el seitán a partir de la harina de gluten primero hay que mezclar todos los ingredientes secos: la harina de gluten, el pan rallado, la sal y los condimentos. Después vamos agregando agua de a poco hasta que formamos una bolita. Esta bolita se puede dejar por unos minutos en un caldo de verduras para que absorba más sabor. Ahora hay que estirar la masa y ponerle los ingredientes adentro, previamente los cocimos a termino medio.

Puedes poner variedad de ingredientes vegetales, los que sean de tu predilección. Eso si, recomiendo que los ingredientes sean coloridos. Cuidadosamente enrollamos el matambre. Ahora con una cuerdita de algodón (nada sintético porque se derretiría con el calor de la cocción) vamos a ir atando el seitán para que mantenga la forma. Una manera de atarlo es pasarle la cuerdita alrededor, hacer un nudo, y pasarle la cuerdita de vuelta pero más adelante. Después pasar la cuerda enganchando con la vuelta que le dimos antes… O si no, lo atamos envolviéndolo con la cuerdita alrededor del seitán, vueltas y vueltas y un nudo al comienzo y al final. Hay que doblarle las esquinitas para adentro para que no se salga el relleno.

Ahora que lo tenemos pronto hay que hervirlo en agua caliente, el agua saborizada que debe estar hirviendo, (puede ser con lo mismo que le pusiste adentro: pimentón, comino, sal, orégano) o también salsa de soja, jugo de limón, romero, laurel… lo que esté a mano, pero en cantidades interesantes. Dos cucharadas de cada cosa por lo menos. Aproximado 15 -20 min. Demora un buen tanto en estar cocido. Para saber cuando esta pronto hay que pincharlo con un cuchillo y si no ofrece resistencia es porque esta cocido. Si “rebota” un poquito, le falta cocción. Cuando esta pronto se saca del agua y se dora en una sartén o una plancha con un poco de aceite.

Se puede comer caliente o frío. Los ingredientes puede ser cualquier cosa que se te ocurra: champignones, apio, nueces, espinaca. A ser creativos!

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