Aguacates rellenos de quínoa

Ingredientes (6 porciones):

  • 1 aguacate partido a la mitad (una mitad para cada persona)
  • 1/2 taza de quinoa ( cocinala como se te indique en las instrucciones pero en lugar de agua, hiervela en consomé vegetal para que tenga más sabor)
  • 1/2 taza de frijol negro cocidos sin líquido (puedes usar el que tengas a la mano)
  • 1/2 taza de dientes de maíz cocidos
  • 1/4 de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico o de manzana
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes menos el aguacate. Ajusta ingredientes a tu gusto.

2. Rellena los aguacates y sírvelos fríos. ¡¡¡
Buen provecho!!!.

Fuente: Veggisima

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