Escabeche de zanahoria y cebolla


Ingredientes:
  • 3 zanahorias 
  • 2 cebollas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de pimienta verde o negra en grano.Si es en polvo la pimienta, ½ cdta o al gusto de cada uno
  • Sal al gusto.

Procedimiento:


1. Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas, y cortarlas en julianas gruesas.
2. Sofreirlas en el aceite de oliva, y añadir el vinagre, sal y pimienta y cocer unos 5 a 7 minutos.
3. Si desean hacer conservas se pone en frasco y se agrega aceite de oliva hasta que tape completamente las verduras, y se tapa y refrigera.
4. Deliciosa para comer fría con soya, gluten, sándwiches con aguacate, tostadas o tortillas chips.


Fuente: La cuchara verde vegana

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