Crema fría de aguacates

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 tomate maduro
  • 1 papa ó patata pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de leche de soja
  • 2 vasos de caldo vegetal
  • el zumo de 1/2 limón
  • salsa de soja
  • pimienta negra molida
  • sal

 
Pon a cocer la patata pelada y partida por la mitad en el caldo vegetal hirviendo, hasta que esté blanda.  Corta los aguacates por la mitad a lo largo, quítales el hueso y retira la pulpa con ayuda de una cuchara. Ponla en el vaso de la batidora y riégala con el zumo de limón para que no oscurezca. Añade el vaso de leche de soja, la patata cocida, el ajo pelado, una pizca de pimienta, unas gotas de salsa de soja y unos granos de sal. Tritura hasta obtener un puré homogéneo y ve añadiendo, poco a poco, el mismo caldo vegetal de antes hasta dar con el punto de espesura que más te gusté. Tapa bien el recipiente, y déjalo en la
nevera hasta que esté bien fría.

En el momento de servir, añade el tomate pelado y muy picado encima. Si quieres también puedes añadirle unas nueces.

Fuente: forovegetariano

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